Kuo skiriasi monosacharidai, oligosacharidai ir polisacharidai? Kokie yra oligosacharidų aptikimo elementai?
Plačiąja prasme cukrų galima suskirstyti į tris kategorijas: monosacharidus, oligosacharidus ir polisacharidus: monosacharidai yra cukrus, sudarytas iš pavienių cukraus molekulių, tokių kaip gliukozė ir fruktozė; oligosacharidai yra oligosacharidai, sudaryti iš kelių monosacharidų per kovalentines jungtis, pvz., trisacharidai, tetrasacharidai ir kt.; polisacharidai susideda iš daugelio monosacharidų, kovalentiniais ryšiais sujungtų į cukraus molekulines grandines, tokias kaip celiuliozė, chitinas ir kt.
Monosacharidai yra polihidroksialdehido ir ketonų junginiai. Jie turi nepriklausomą cukraus struktūrą ir yra cukraus junginiai, kurių negalima hidrolizuoti į mažesnius vienetus. Visi monosacharidiniai junginiai yra kristaliniai, tirpūs vandenyje, o kai kurie turi saldų skonį, pavyzdžiui, gliukozė, fruktozė, galaktozė ir kt.
Junginiai, kurie po hidrolizės gali gaminti kelis (2–20) monosacharidų, bendrai vadinami oligosacharidais. Oligosacharidai, kurie po hidrolizės gali sukurti tris monosacharidus, vadinami trisacharidais. Pagal anglies atomų skaičių monosacharido molekulėje jie gali būti atitinkamai vadinami trioze, tetoze, pentoze, heksoze, heptoze ir kt. Po hidrolizės sacharidai, turintys daugiau nei 20 monosacharidų molekulių, vadinami polisacharidais, tokiais kaip krakmolas ir celiuliozė. Polisacharidai yra nesaldinti ir miltelių pavidalo. Cukrus, kuriame yra aldehido grupių, vadinamas aldoze, o cukrus, kuriame yra ketonų grupių, vadinamas ketozėmis. Gamtoje aldozė ir ketozė dažniau yra pentozėse ir heksozėse, pvz., ribozė ir arabinozė yra aldoheksozė, gliukozė yra aldoheksozė.
Oligosacharidas yra naujo tipo funkcinis cukraus šaltinis. Oligosacharidas integruoja mitybą, sveikatos priežiūrą ir dietos terapiją. Jis plačiai naudojamas maisto, sveikatos priežiūros produktų, gėrimų, medicinos, pašarų priedų ir kitose srityse.
Oligosacharidai: chitozano oligosacharidai, manozės oligosacharidai, fruktooligosacharidai, galaktomanozės oligosacharidai, izomalto oligosacharidai, oligolaktozė, oligoksilozė, oligogliukozė, oligosacharidai, trans-galakto-oligosacharidai, sojų pupelės ir kt.
Monosacharidai: gliukozė, fruktozė, ramnozė, manozė, fukozė, galaktozė ir kt.
Disacharidai: sacharozė, trehalozė, laktozė, maltozė ir kt.
Polisacharidai: krakmolas, gliukanas, jūros agurkų polisacharidas, vilkmedžio polisacharidas, baganas, fukoidanas ir kt.
Kiti fizikiniai ir cheminiai: celiuliozės kiekio nustatymas, hemiceliuliozės kiekio nustatymas, lignino kiekio nustatymas, chitino kiekio nustatymas ir kt.
Aptikimo diapazonas: maistas, augalai, gyvūnai, mikroorganizmai, ekstraktai ir kt.
