Gamtos Beta Glukan

PREKĖS APRAŠYMAS

Beta gliukanas yra linijinis nekrakmolas polisacharidas, plačiai paplitęs daugelyje bakterijų, grybų, grybų, dumblių ir aukštesniųjų augalų. Dėl savo vandens sugėrimo ir brinkimo gebėjimo jis gerai sulaiko vandenį vandenyje. Ištirpinus vandenyje, jis gali sudaryti didelio klampumo tirpalą. Todėl jis gali būti plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip tirštiklis, suspenduojantis agentas, želė ir stabilizatorius.

Kaip naujos prigimties beta gliukano polisacharido maisto gelis, beta gliukano suspensija po kaitinimo gali sudaryti bespalvį, bekvapį ir beskonį gelį. Jis skiriasi nuo bendros želiuojančios medžiagos. Be šildymo, reikalingos kitos sąlygos, kad susidarytų gelis.

Beta gliukano gelio savybės

1.Kai dekstranas kaitinamas iki skirtingų temperatūrų, gali susidaryti visiškai skirtingų savybių gelis.

2. Geliavimo sąlygos yra vienkartinės, o beta gliukanas gali būti želatinas tik kaitinant iki 80 laipsnių C;
3.Geras riebalų įtraukimas (į beta gliukano dispersiją homogeniškai įpilkite 30 proc. aliejaus ir pakaitinkite, kad susidarytų gelis);
4. Jis turi gerą plėvelę formuojančią savybę ir gali būti pagamintas į maistinę plėvelę.

Beta gliukano naudojimas maiste
Yra du pagrindiniai beta gliukano vartojimo maisto produktuose būdai. Pirma, jo, kaip maisto sudedamosios dalies, unikalios želėjimo savybės gali pagerinti originalaus maisto kokybę arba sukurti naują maistą; Antra, kaip maisto priedas, jis gali labai pagerinti maisto kokybę. Pagerinti maisto skonį.

1 In mėsos gaminių
Dalį krakmolo pakeitus beta gliukanu, buvo įveikta kieta plėvelė, susidariusi dėl vandens praradimo mėsos gaminių paviršiuje dėl prasto krakmolo vandens sulaikymo, o produktų tekstūros parametrai, tokie kaip trapumas, elastingumas, lipnumas, kramtomumas ir skonio balai. buvo patobulinti. Bendras priimtinumas gerokai pagerėjo, palyginti su daug krakmolo turinčiais mėsos produktais.
Beta gliukanas yra labai idealus mėsos gaminių užpildas, nes turi stiprią vandens sulaikymą, gali suteikti riebumo skonį ir nebus absorbuojamas žmogaus virškinimo sistemoje. Tuo pačiu metu jis atlieka maistinių skaidulų funkciją. Jis gali būti plačiai naudojamas mažo kaloringumo maiste.

2 Miltiniuose gaminiuose
Beta gliukanas turi daugybę unikalių maisto perdirbimo savybių, tokių kaip tirštinimas, stabilumas ir terminio gelio savybės. Tai gali ne tik padidinti makaronų produktų sveikatos priežiūros funkciją, bet ir veiksmingai užkirsti kelią pastos, minkštų ir supuvusių džiovintų makaronų ir kiniškų sriubų makaronų reiškiniui bei pagerinti makaronų elastingumą.

3 Šaldytame maiste
Beta gliukano suformuotas gelis turi gerą atsparumą užšalimui ir gali būti naudojamas gaminant gelinį maistą, kurį reikia užšaldyti. Beta gliukanas, naudojamas kaip ledų stabilizatorius, gali pagerinti jų formos išlaikymą.

4 Minkštuose kepiniuose, duonoje ir pyraguose
Beta gliukano dedama į pyragus, tokius kaip pyragaičiai ir sūrio pyragai. Jis drėkina, išlaiko gaivumą ir išlaiko formą. Apdorojimo metu išvaizda nėra įgaubta, o po apdorojimo gerai išlaiko drėgmę. Net jei jis yra šaldytuve, nebus senėjimo ir šlifavimo, o paprastai naudojamas 0.1-0,4 proc. Beta gliukanas naudojamas kaip sklandumo užpildymo šerdis, kuri dėl želė gali išlaikyti tinkamą formą ir yra lengvai valdoma. Kietumą ir pelėsių sulaikymą galima reguliuoti keičiant pridėjimo kiekį. Tokie kaip medus, grietinėlė, padažas ir kiti aromatizuoti įdarai, naudojami paprastai yra 2-5 proc.

5 Naujame maiste
Beta gliukanas gali būti naudojamas gaminant naujus maisto produktus, pavyzdžiui, gaminant makaronų formos tofu (tofu makaronus), kuriuos galima užšaldyti, laikyti šaltoje saugykloje, o tada kaitinti ir virti nedeformuojant ir nelydant. Iš jo taip pat galima gaminti žaliosios arbatos skonio želė, kurią galima užšaldyti ir laikyti, o prieš vartojimą pašildyti mikrobangų krosnelėje. Be to, medus ir kiti klampūs ingredientai sumaišomi su beta gliukanu ir gaunamos tabletės ar granulės, kurias galima patogiai naudoti sumuštinių įdarams.

Populiarus Žymos: natures beta glukan, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, pritaikyta, pirkti, pagaminta Kinijoje